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厨师长分享“金汤肥牛”做法,吃完酣畅淋漓,味道之美连汤都喝完

时间:2019-10-20 13:23:59 来源:米贝新闻网

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道营养丰富、美味可口的家常菜“金汤肥牛”。金汤肥牛被称为入门级的大菜。制作简单美味,酸甜可口,提神开胃。因此,许多餐馆已经把它做成一道特别的菜。酸辣的金汤,鲜而不腻,让肥牛吃得饱饱的,汤金针配菜,下次绝对要吃一个。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

[金汤牛肉]

1.金汤肥牛的金汤是用这个南瓜做的。我们首先挖出南瓜果肉,刮掉皮。然后我们把南瓜切成薄片,尽可能薄,更容易蒸。

将切好的南瓜片放入蒸笼中,用中火蒸20分钟。

20分钟后,南瓜已经蒸得非常软和蜡质,我们把它倒进一个小盆里,控制里面的水,然后把南瓜压成泥,备用。

2.准备一把金针菇。切掉根,把它们切成小块。将它们在清水中浸泡一段时间以去除杂质。洗净后将线辣椒和小米辣椒切成圈。如果你喜欢吃辣的,你可以准备更多的辣椒。

然后准备一把野胡椒,切成圆形。将姜切成小块。将青葱切成切碎的青葱。把它们放在一起。加入两勺黄灯辣椒酱备用。这种调味汁在超市很容易买到。

3.接下来,让我们将金针菇煮沸,将锅内的水煮沸,将金针菇倒入锅内煮沸1分钟,待水煮沸后,将金针菇倒出,沥干水分,放入锅底。

4.在锅里再烧开水。水煮沸后,放入肥牛卷,倒入少许料酒以去除腥味。煮沸大约10秒钟后,倒出变色后的肥牛卷。用清水冲洗干净,排水备用。这一步主要是去除肥牛卷的腥味。

5.把锅里的油烧掉。热油时,将葱、姜等小配料倒入锅中,用小火翻炒调料,倒入适量清水,将刚准备好的南瓜泥放入锅中,煮沸后去除锅内漂浮的泡沫,保持小火煮沸2分钟,将食材中的营养烧尽。

6.2分钟后,舀起锅里的残渣,加入2克盐、1克胡椒和少许白糖使其新鲜,然后加入一点鸡汁,如果没有鸡汁,加入一点鸡粉,搅拌并融化调味料,将肥牛倒入锅里,倒入少许白醋,再煮20秒钟, 然后牛肉可以在加入调味料后从锅里拿出来,把肥牛卷放进锅里,并在上面放上青椒圈和红辣椒圈。 把锅里的油烧掉。当油温达到70%时,将热油倒在青椒和红辣椒上,以刺激香味和口感。

技术要点:

1.南瓜先蒸,然后煮,这样更容易烹饪里面的营养,给菜肴增添色彩;

2.把肥牛卷放进锅里后,不要煮太久。它们容易烹饪,不够嫩滑。

3.白醋应该放在最后,否则香味很容易消失。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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